Kuliner – Rawon adalah salah satu makanan khas Jawa Timur yang sangat dikenal karena kuah hitamnya yang khas.
Daging sapi yang empuk disajikan dalam kuah hitam pekat yang dihasilkan dari campuran kluwak, rempah-rempah, dan bumbu lainnya, membuat rawon menjadi salah satu kuliner yang selalu dirindukan oleh para pecinta masakan tradisional.
Rawon sudah ada sejak zaman kerajaan di Jawa Timur. Makanan ini dulunya sering dihidangkan dalam acara kerajaan sebagai salah satu menu utama yang menggambarkan kekayaan rasa dan rempah Nusantara.
Keunikan rawon terletak pada penggunaan kluwak, sejenis buah berwarna hitam yang memberikan warna dan rasa khas pada kuah rawon.
Bahan utama dari rawon adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil. Kuah rawon dibuat dari bumbu seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, serai, dan yang paling penting, kluwak.
Setelah bumbu halus dicampur, semua bahan dimasak hingga menghasilkan kuah hitam yang pekat dengan aroma yang sangat menggugah selera.
Biasanya, rawon disajikan dengan nasi hangat, tauge mentah, telur asin, sambal, dan kerupuk.
Kombinasi antara kuah rawon yang gurih, nasi hangat, serta tambahan lauk lainnya menjadikan rawon sebagai makanan yang sangat nikmat untuk disantap, terutama saat makan siang.
Rawon bukan hanya sekadar makanan biasa bagi masyarakat Jawa Timur, tetapi juga bagian dari tradisi kuliner yang diwariskan secara turun-temurun.
Banyak warung makan di Jawa Timur yang khusus menyajikan rawon, dan setiap daerah bisa memiliki variasi rawon yang sedikit berbeda, baik dari segi bumbu maupun cara penyajiannya.
Rawon biasanya disantap dalam berbagai acara penting seperti syukuran, pernikahan, hingga upacara adat. Karena kelezatan dan keunikannya, rawon juga sudah mulai dikenal luas di luar Jawa Timur dan menjadi favorit di berbagai daerah di Indonesia.
Untuk menikmati rawon yang otentik, pastikan Anda mencicipinya di warung atau restoran yang memang spesialis dalam menyajikan makanan khas Jawa Timur.
Meski kini banyak restoran modern yang menyajikan rawon, tetap saja ada sensasi tersendiri ketika menikmatinya di tempat yang masih menggunakan resep tradisional dan bahan-bahan lokal.
Rawon juga semakin enak jika dinikmati dengan sambal terasi dan tauge mentah yang memberikan sensasi segar di tengah gurihnya kuah rawon.
Pastikan untuk menambahkan kerupuk atau emping untuk memberi tekstur renyah pada setiap suapan.*Red/Adi.
